最近几年海南生鲜电商崛起，其中不乏从产业链上游入手的，比如本来生活、每日优鲜、天天果园、美菜网等。还有一些创新新零售平台，比如阿里的盒马、京东7fresh、永辉的超级物种、苏宁的苏鲜生等。
最近几年海南生鲜电商崛起，其中不乏从产业链上游入手的，比如本来生活、每日优鲜、天天果园、美菜网等。还有一些创新新零售平台，比如阿里的盒马、京东7fresh、永辉的超级物种、苏宁的苏鲜生等。
2020年生鲜电商的市场规模将达到2638.4亿元。
新零售消费人群：
但疫情期间，用户平均宅家时长显著增长，平均每月人均时长接近160小时，生鲜电商新增用户明显，有部分主要为了在线抢菜，随着疫情结束可能会有所降低，如下图：
用户消费路径显著改变，从过去的商品吸引，到现在向社交、内容等多维复杂化转变，进而缩短用户购买决策周期，刺激用户消费，用户行为路径变化如下图：
新零售的技术支撑：
借助人工智能、大数据挖掘、供应链数字化体系建设等技术可以科学地进行门店选址、周围商圈分析、受众特征因素分析等。
并建立精确地用户画像、跟踪用户线上行为、处理用户数据，进行个性化推荐，打通线上线下用户体系，提高会员、社群等多维度运营效率。
仓储和配送阶段也可以根据订单需求，智能化的就近分配仓库，缩短配送时间压缩成本，并且智能配货柜也能解决排队等问题。
疫情期间很多用户会同时注册众多生鲜电商平台抢菜，因此短期内生鲜电商市场用户规模突增……
疫情期间也更加证实了：供应链优化、品类丰富度、高效的物流配送是生鲜电商玩家的主要成功因素。
下面选几个代表性的平台讲讲其运作机制。
每日优鲜
全产业链垂直生鲜电商，可以实现全产业链品控获得价格优势，但弊端是全产业链接入成本高，品牌知名度低，获客较难。
每日优鲜的用户有四成年龄在25岁以下：
美菜网
toB+toC的生鲜电商平台，采用自营进销赚差价，以及平台、冷链运输、储存仓库收服务费的方式来盈利。
其能够对自营商品实现强品控和标准化，并借助大数据力量以销定采，在采购端就对产品进行包装，减少运输损耗。
叮咚买菜
是一个O2O的生鲜电商平台，采用“城批采购+社区前置仓+29分钟送达”的模式优化供应链、降低损耗。主要品类有蔬菜水果、淡水鱼虾和有机产品。
